月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。
至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许月饼这个名称的来源以及月饼做法与此有关。
明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。
吴川人讲究“大团圆”月饼越大，福气也就越大每到中秋节，东南西北的人都会不约而同地吃月饼，但是各地的月饼有所不同，也有各自的特点。广东吴川月饼亦是如此，它的第一个特点便是它的“体格“——一个字，大！广东吴川月饼以大闻名于世，最大的月饼能达到上千斤，就算是正常的普通月饼也有六斤以上。
在吴川，一般人家吃的中秋月饼，直径也通常能达到30厘米以上。因为吴川人讲究“大团圆”，“月饼越大，福气越大。”所以人们都会把月饼往大了做！可是对制作月饼的手艺人而言，月饼越大，制作难度也越大。
四十多年来，朱润发和朱润德两兄弟俩已经习惯相互配合制作月饼，兄长负责调馅，弟弟则负责和面制作饼皮。他们合伙开的公司——广东南方食品有限公司制作出的月饼直径1.38米、厚度0.32米、重达斤，选用的是当地最好的食品原料，用99道工艺制作，使用超大炉，20多个工人3天时间才制作完成，这是目前为止广东最大的五仁月饼。一块大月饼包裹着手艺人的坚守更蕴含着每一个吴川人对大团圆的期待最大的月饼为何做成五仁馅，而不是其他的馅呢？近几年关于“要五仁月饼退出月饼界”的言论犹在耳边。那吴川的五仁月饼，真的好吃吗？其实，事实是这样的。纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的，那些叫嚣五仁月饼是黑暗料理的人，可能是因为没有尝过纯正的五仁月饼。年12月，国家颁布的月饼新标准中明确指出，使用橄榄仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻仁和杏仁等五种主要原料加工成馅的月饼才可以称为五仁月饼。而吴川的大月饼不仅有上面的材料，还有一项原材料——吴川晾肉。猪肉造就了吴川五仁月饼独特的味道，它是必不可少的佐料。片肉的手艺也是朱润发和朱润德练习多年的基本功。3毫米厚的猪肉片，与调味品和秘制香料混合腌制。
兄弟俩对晾肉有着严苛的有求。他们需要将肉片均匀展开，借助阳光的力量，让肉片与调味品互相融合。如果天公作美，两天的烈日照射，可以收获最为传统的吴川晾肉。再来制作吴川五仁大月饼，也就有了底气。原材料准备好之后，接下来就是进行擀皮、调馅、扣模，月饼制作完成后，最后在月饼表面上刷上一层蛋液，就可以进行最后的烘焙。高温炙烤下，猪肉、五仁、面粉，味道互相融合，一段时间后，吴川大月饼就可以新鲜出炉了。吴川广式五仁大月饼的制作秘方，在千百年的时光中不曾失落。中秋宴上，一块大月饼，包裹着手艺人的坚守，更蕴含着每一个吴川人对大团圆的期待。寻访者饶祎在中秋佳节，来到了吴川，跟随兄弟俩学习做吴川大月饼，并且尝到了地道的五仁月饼，味道如何呢？听她讲讲吧！在这里我负责任地告诉大家，第一口真的有刷新世界观的感觉，只恨自己词穷无法将美妙的味道更好地形容给大家。那么也通过这一系列的过程让我体会到月饼在这里已经不仅仅是一种简单的食物了，用“艺术品”形容它更加贴切。今晚21:30分，祎哥将在进行直播首秀！您可以进入祎哥的新浪微博饶祎是一看直播，也可以点击下方哪些偏方能治疗白癜风北京白癜风最专业的医院转载请注明：http://www.wuchuanzx.com/wcsly/3020.html
